La Gastronomia in Calabria

La gastronomia della Calabria è il risultato di un miscuglio di differenti culture, che si sono susseguite nel corso dei secoli e che si sono incastrate perfettamente con le tradizioni locali, fino a creare una tipicità culinaria estremamente ricca, naturale ed originale. Nel suo ricettario si possono trovare nella giusta proporzione piatti a base di carne ovina e suina, di verdure (particolarmente usata la melanzana) e di pesce. La Calabria è una terra aspra, soleggiata che regala profumati agrumi, olive, oltre che ortaggi e vini. Una caratteristica particolare di questa cucina è quella della lavorazione dei cibi finalizzata alla loro conservazione. Sin dal passato l'asprezza del terreno, la mancanza d'acqua nell'entroterra e le condizioni climatiche hanno influito un pò su tutta la gastronomia e hanno reso necessaria un'attenta conservazione dei cibi per poter usufruire di essi anche nei momenti di difficoltà. Diffusissime dunque su tutto il territorio sono le conserve: dai prodotti sott'olio alla conservazione degli insaccati.

Pur essendo bagnata da quasi 800 Km di costa, il pesce non è il prodotto dominante nella gastronomia calabrese, rimane invece la carne il prodotto dominante e in particolare quella di maiale. Il re indiscusso della tavola è il peperoncino, preferibilmente piccante, usato per esaltare il sapore dei vari piatti.